Elisabetta Foradori es todo un ejemplo de tenacidad y determinación en el mundo del vino. Su forma de trabajar, su empeño por darle a la uva Teroldego el reconocimiento que se merece, ha convertido a esta bodega en una especie de denominación de origen en si misma.

Teroldego es una variedad tinta del norte Italia que siempre había sido considerada para producir vinos ligeros, agradables, pero nunca memorables. Una de las partes centrales del proyecto de Elisabetta ha sido mostrarle al mundo que la Teroldego es capaz de producir vinos profundos, con tipicidad, equiparables a los grandes nebbiolos, sangioveses o aglianicos. Para ello recupero los clones históricos de la Teroldego anteriores a la primera guerra mundial, redujo drásticamente los rendimientos consiguiendo concentración y complejidad y cambio la formación de las vides de pergola a espalderas. Asimismo siguiendo el consejo de Giusto Ochipinti de COS en Sicilia empezó a experimentar con ánforas españolas para los blancos, al quedar satisfecha lo extendió a los tintos por que el resultado añadia un nivel de pureza a sus vinos que no había experimentado previamente. Desde 2002 empezó a tratar su viñedo siguiendo los principios de la biodinámica y en 2009 recibió certificación Demeter.

Teroldego es una variedad autóctona de uva de montaña, tiene sus raíces en la tierra de aluvión y grava-guijarros del Campo Rotaliano, una pequeña llanura situada entre las paredes rocosas del Trentino (norte de Italia). Es una expresión intensa de un territorio, su gente, los Dolomitas. Elisabetta Foradori “adopta” esta variedad milenaria, heredera de la Shirazy la devuelve para expresar su carácter original. La recuperación de la biodiversidad de la vid está en el centro del trabajo realizado durante 30 años dentro de la bodega. De esta forma se puede expresar plenamente el magnífico carácter mineral, floral y especiado de Teroldego, apoyado en una viticultura natural basada en los principios de la biodinámica.

La bodega fue fundada a principios del siglo XX por el abuelo de Elisabetta, posteriormente su padre trabajó el viñedo y en 1984 ella cogió las riendas de la enología y recondujo el proyecto. Desde entonces el trabajo de Elisabetta y su equipo han convertido a esta bodega en una referencia de la enología y la sostenibilidad. La bodega esta situada en la provincia de Trentino, en Mezzolombardo, un pequeño pueblo situado en la llanura Rotaliana, al noroeste de Italia entre las Dolomitas.

La Azienda Agricola Foradori comprende 28 hectáreas donde el 75% lo ocupa la Teroldego, 15% manzoni bianco, 5% nosiola y 5% pinot grigio. La Teroldego esta plantada en los suelos aluvionicos en la cuna de los valles mientras que las blancas están plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos en pendientes. Los vinos de Elisabetta resplandecen por que detrás de ellos hay treinta años de trabajo exhaustivo, de experimentación y de decisiones bien fundamentadas en torno a la búsqueda de la mejor y más pura expresión de sus viñedos.

En la actualidad la bodega esta gestionada por sus hijos Theo y Emilio.